傳統制曲,開窖起糟,拌料潤糧,上甑蒸餾,攤晾加曲,入窖發酵……金秋時節,五谷原糧歷經蛻變,終結了超長發酵的酒醅,已經是酒香醺人。
在中國人生活中,酒一直占有著重要的位置。尤其是節假日的時候,和家人、朋友小酌一杯,怡情怡心。國慶佳節,丹桂飄香,走進全興老酒廠,見證一段傳世釀酒技藝,感受手工釀技的精益求精、匠心匠意 !
有句古話說得好,千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老,窖池的老正在于窖泥的老。在大塘釀酒基地中,不少窖泥源自老全興的曲酒車間,經過繁育,激活了650多年的古窖菌群。據史料記載,唐、宋、元、明、清以至近代,成都釀酒業為全國之冠。公元1367年,富春燒坊首次釀成了“錦江春”,拉開了全興酒業的歷史大幕。
“傳世水譜,秘制雙曲,超長發酵,降度儲存”四大傳世工藝讓全興的品質和口感歷久彌新,擁有“和潤”的獨特風格。全興美酒也因此三奪中國名酒稱號,是中國“老八大名酒”、川酒“六朵金花”之一。650余年不斷代的生產與釀造,更是讓芬芳四溢的全興酒香成為這個城市的味覺記憶。
一脈相承650年,每一口濃香都潛藏著歷史的味道,每一滴佳釀都源自匠心的傳承。如今當我們再品一杯全興酒的時候,品味的不僅是其出眾的口感和品質,更是650年的時光至味,以及厚重的華夏文明,而這杯得天獨厚的歲月濃香,必將在時光的陳釀中更加和潤醇厚。
