農業農村部日前發布，“十四五”期間我國將打造綠色低碳農業產業鏈，推動農業綠色發展、低碳發展、循環發展，全鏈條拓展農業綠色發展空間，培育綠色低碳新增長點，加快形成發展新動能。

農業生產活動是全球碳排放的第二大來源。在“碳中和”背景下，農業廢棄物的循環再利用，用生態肥料替代化肥等，對減少農業碳排放具有積極的作用。這其中，環保酵素的使用是一個代表。近年來，酵素農業在我市不少地區進行了積極試點。

酵素農業如何有效推廣?能否真正為農戶帶來實惠?怎樣打造以“酵素農法”為核心的綠色低碳農業產業鏈?日前，記者對部分實施“酵素農法”的鄉村進行了實地走訪和調查。

從大米到果蔬，酵素種植全面開花

4月8日一早，在奉化大堰鎮箭嶺村的酵素農業試驗田里，村民王文定將一桶環保酵素搬到田間，用大勺澆灌到地里，為土豆施肥。

今年開春，王文定種下三畝土豆，但他沒有像以往一樣使用農藥和化肥，而是使用酵素種植。老王說，用酵素種植，土豆不會長蟲，雖然個頭小一點，但品質好、口感佳，每公斤可賣到10元，效益是普通土豆的兩倍多，“雖然土豆才種下，但已被預訂一空了”。

箭嶺村可以稱得上寧波酵素農業的“策源地”。早在2017年，“環保酵素推廣達人”劉安芬就在村里試點種植酵素生態水稻。箭嶺村黨支部書記王建國說，最初只種了三五畝，這幾年面積逐步擴大，已有近20畝，去年村集體銷售生態酵素大米5500余公斤。

除了水稻，箭嶺村還利用環保酵素，種植了30畝獼猴桃。“因為不用化肥，完全生態化種植，培育出的獼猴桃汁多果甜，銷路很好。”王建國說。

這兩年，環保酵素從大堰山村走向了平原，應用到更多農作物的栽培。江口街道周村是遠近聞名的蔬菜村。2019年，在街道干部的帶動下，村里開辟了一塊7畝的酵素蔬菜園，不用化肥、不用農藥、不用激素、不用除草劑，只用酵素種植。

村民周高仁說，他用酵素種植青菜、菠菜、蘿卜等多種蔬菜，長勢不錯。“靠著不斷琢磨，我現在對酵素的配方、使用越來越得心應手，蔬菜畝產量也提高了。”周高仁說，相比于使用農藥化肥的蔬菜，用酵素澆灌的蔬菜生長周期會長一周左右，口感更加鮮甜。現在，他已經有了一批“粉絲”客戶。像酵素青菜，最貴時賣到每公斤20元，客戶還搶著要。

農業部門技術人員說，現在農戶對酵素產品的認知度在上升，像鎮海、鄞州等地的一些果蔬園，近年來通過小面積試驗，使用酵素種植水果番茄、草莓、葡萄等果蔬。“酵素種植的推廣，跟市民對此的認識、接受程度提升有密切關系。在前期的垃圾分類宣傳中，很多地方介紹用菜葉子等制作酵素，從而使得酵素農產品擁有了生態概念，得到廣泛認可。”該技術人員說。

“酵素農法”這筆賬怎么算?

酵素農業的概念最早起源于日本，在泰國、馬來西亞等東南亞地區受到廣泛追捧，傳入中國也就10來年時間。

在箭嶺村的酵素制作場里，記者看到現場擺放著一個個碩大的塑料桶，桶里是靜靜發酵的酵素材料。村民毛浩良說，環保酵素是由紅糖、植物鮮垃圾和水，按照1：3：10的比例混合，經過3個月時間發酵制成的。因此，制作酵素是有成本的，每年村里要采購五六百公斤的紅糖。村民家產生的有機廚余垃圾，像蔬菜葉、殘余的水果等可以用來做酵素，其他的只能漚肥，混合成復合肥。“收集的廚余垃圾，每10公斤能做酵素的只有1公斤多。”毛浩良說。

使用環保酵素種稻種菜，能否獲得額外利潤?王建國給記者仔細算了一筆賬。箭嶺村用環保酵素種出來的生態大米，畝產量約300公斤，按照每公斤18元售價來算，每畝收入5500元，用化肥農藥種出的高山大米，每畝收入在2500元至2800元之間。

“表面上看，酵素大米比普通大米能賣高一倍的價格。但用酵素種植，完全要靠人工精耕細作，勞力成本相當高，此外還要用大量的有機肥。”王建國說，制作酵素也要投入大量的人力。因此兩者相比較，酵素種植成本要高出一大截，綜合下來實際利潤相差無幾。

有鑒于此，今年“退花還田”后，箭嶺村增加了幾十畝稻田，但村里并沒有打算擴大酵素水稻的種植。原因一是缺乏勞力，二是看不到有更多的利潤產生。

王建國說，箭嶺之所以發展酵素農業，看中的是社會效益，這要遠遠大于酵素農業本身的利潤。該村通過酵素農業這一渠道，讓廚余垃圾變廢為寶，實現循環再利用，也打出了大堰“酵素良耕”這一品牌。種一畝地，要消耗200公斤的酵素，迄今為止，箭嶺村回收制成了40噸環保酵素，“消滅”了近50萬公斤廚余垃圾，“零污染村”經驗成為全國山區生態環保的一個典型。

著眼低碳綠色，小眾農業打好特色牌

對于“酵素農法”，農技專家大多持肯定的態度。市農業農村局農田管理處負責人李永華說，使用環保酵素，其實是一種生態循環農業，最大的好處是減少化肥農藥的使用，有助于改良土壤，提升農產品的品質。“對城市人來說，在家里制作酵素也不難，用來種花種菜挺好，對教育孩子認識、探索自然奧秘，很有幫助。”李永華說。

不過，從農業生產實際來看，大規模推廣使用環保酵素，也存在著不少難度，即便像箭嶺村這樣開展了多年的酵素種植，其每年生產的環保酵素數量也很有限。大堰鎮組織委員盛貞貞說，酵素種植的規模化推廣，需要高度的組織化，把人力、物力等各要素都調動起來，而且要保證制作材料的來源，具有相當的難度。

“因為大堰是水源保護地，必須走生態農業道路。”盛貞貞說，今年大堰準備在后畈、南溪兩個村搞酵素農業試點，結合生態大棚和水肥一體化、微生物改良土壤等技術，探索綠色低碳農業之路。鎮里新申請了“酵冠自然”商標，下一步要推出系列酵素農產品，發展鄉村研學教育和休閑旅游，創建全省首批低碳鎮。

農業專家說，酵素農業目前還是“小眾”產品。要做好酵素農產品這篇文章，找準產品定位、打好品牌很重要。像上海某大棚果園，利用環保酵素給果樹施肥、殺滅病害，其產出的水蜜桃售價高達每公斤30元。果園主人說，他們的酵素蜜桃，很大一批客人是孕婦或剛生產的寶媽，對果品安全性特別注重。小眾化精準營銷，主打生態環保的思路值得借鑒，這將為酵素農業開辟更大的市場。

(記者余建文通訊員毛節常嚴梓寧)