“春節(jié)期間生豬價格和豬肉價格都穩(wěn)步回落。”2月22日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇在接受經(jīng)濟(jì)日報記者采訪時說。

今年豬價與以往重大節(jié)日前價格持續(xù)上行大不相同。1月中下旬以來，全國生豬價格和豬肉價格總體下降，價格水平均連續(xù)4周低于上年同期。

1月上旬全國豬價基本保持平穩(wěn)，下旬開始回落。2021年1月份第1周，全國集貿(mào)市場生豬均價為35.95元/公斤，一直到第3周總體保持36元/公斤上下。實際上，早在1月份第1周，全國生豬價格就開始回落，且回落幅度較大，到2月第3周為31.78元/公斤，環(huán)比下跌2.1%，同比下降14.8%，連續(xù)4周低于上年同期。全國豬肉價格漲至2021年1月第3周54.22元/公斤后開始回落，2月第3周為51.08元/公斤，環(huán)比下跌1.1%，同比下跌13.6%。不過，受節(jié)日消費(fèi)需求支撐，全國豬肉價格回落幅度小于生豬價格。

節(jié)日豬價為何走低?朱增勇認(rèn)為主要是因為前期豬價持續(xù)上漲帶動出欄積極性提升，另外國家儲備凍豬肉1月份以來累計投放了17萬噸，2月上旬每周3萬噸連續(xù)投放，此外江蘇、河南、山東、甘肅節(jié)前也投放省市級儲備肉，保障了豬肉消費(fèi)需求。隨著生豬出欄量增加，1月中旬豬價成為春節(jié)前最高點。北方地區(qū)出欄積極性提高，規(guī)模養(yǎng)殖場則降價出欄。1月份全國定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量高達(dá)1952萬頭，同比增長了29.3%。

對春節(jié)以后豬價走勢，朱增勇表示，年后豬肉消費(fèi)將季節(jié)性下降，同時，節(jié)前出欄量較高，節(jié)后生豬出欄量將會環(huán)比下降。供需雙降，豬價總體將會穩(wěn)中趨降。受冬季氣候因素影響，仔豬成活率低，會影響二到四個月的商品豬供給。

菜價轉(zhuǎn)入下行區(qū)間

春節(jié)期間，蔬菜價格雖然季節(jié)性上行，但漲幅明顯收窄。

2月份(至21日)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤6.21元，同比上漲8.8%，環(huán)比上漲5.6%，較近三年2月份平均環(huán)比漲幅收窄了10.1個百分點。分品種看，環(huán)比價格19種上漲，6種下跌，3種持平，其中漲幅超過20%的只有黃瓜(32.4%)、豆角(25.2%)和冬瓜(21.6%)3種。從周價看，第8周(2月15日至21日)蔬菜批發(fā)均價每公斤6.13元，環(huán)比下跌4.2%，呈節(jié)后迅速季節(jié)性下行趨勢。

關(guān)于2月份菜價波動原因，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶認(rèn)為主要是受節(jié)日效應(yīng)影響。月初菜價一度小幅下行，一方面是因為寒潮天氣過后，部分受凍蔬菜恢復(fù)較好，上市量增加;另一方面，是因為花椰菜等前期推遲上市的品種逐步進(jìn)入批量上市期，價格開始松動，進(jìn)入平穩(wěn)運(yùn)行階段。臨近春節(jié)的一周，受節(jié)前積極備貨和就地過年的影響，全國大中城市蔬菜需求旺盛，菜價小幅回升。節(jié)后，隨著天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)暖，全國菜價連續(xù)回落，逐步進(jìn)入季節(jié)性下行區(qū)間。

未來蔬菜供應(yīng)有保障嗎?張晶表示，由于2020年以來菜價整體偏高，蔬菜種植效益好，產(chǎn)地生產(chǎn)積極性相對較高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度顯示，2021年1月份全國在田蔬菜面積達(dá)8500多萬畝，同比增加100多萬畝。其中“南菜北運(yùn)”基地3200多萬畝，北方設(shè)施蔬菜2700多萬畝，冬春蔬菜整體供給能力穩(wěn)中有升。據(jù)中央氣象臺預(yù)報，2月份影響我國的冷空氣勢力整體較弱，全國大部地區(qū)氣溫較常年同期偏高1℃～4℃，有利于蔬菜生長，且前期受寒潮影響推遲上市的部分品種，在春節(jié)后集中上市，春季蔬菜供應(yīng)有保障。

從需求看，由于“就地過年”和高校分散開學(xué)，今年春節(jié)后復(fù)工復(fù)產(chǎn)開學(xué)帶動的消費(fèi)恢復(fù)較不明顯，團(tuán)體消費(fèi)增長緩慢，預(yù)計整體需求不會大幅增加。“全國蔬菜供應(yīng)充足，后期隨著氣溫回暖，菜價以季節(jié)性小幅下行為主，3月份后菜價下行可能明顯加速。”張晶說。

水果價格小幅上漲

這個春節(jié)，家庭消費(fèi)和親友饋贈首選的水果價格沒有大的波動。截至2月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測6種水果批發(fā)月均價6.39元/公斤，同比上漲11.7%，環(huán)比上漲4.7%。其中，鴨梨、菠蘿、西瓜同比漲幅分別為59.3%、27.9%和19.6%，富士蘋果同比上漲6.3%。不過春節(jié)期間也有下跌的，比如巨峰葡萄和香蕉分別下跌了7.4%和4.2%。從環(huán)比看，巨峰葡萄、香蕉和富士蘋果分別上漲9.0%、7.5%和5.1%，西瓜和鴨梨價格也小幅上漲。

“與去年春節(jié)期間相比，全國水果價格同比高出10%左右，主要原因是去年疫情影響了水果消費(fèi)，導(dǎo)致價格下跌。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員趙俊曄說。今年節(jié)前時間充裕，經(jīng)銷商備貨充足，家庭囤貨也比較普遍，保障了春節(jié)期間的水果供給，水果價格處于正常區(qū)間。而環(huán)比價格上漲，一是節(jié)假日消費(fèi)拉動，二是水果供給處于季節(jié)性淡季，價格上漲符合季節(jié)性規(guī)律。周價格看，第7周(2月14日至20日)水果批發(fā)均價每公斤6.53元，環(huán)比漲2.7%，節(jié)后仍呈小幅上漲趨勢。

2016年至2019年，全國果園種植面積由10917千公頃增至12277千公頃，水果產(chǎn)量由2.44億噸增至2.74億噸。2020年，各地水果整體豐產(chǎn)，預(yù)計總產(chǎn)量同比增加，今春市場供應(yīng)充足。比如蘋果，2020年全國蘋果產(chǎn)量預(yù)計在4100萬噸以上，新產(chǎn)季入冷庫存儲的蘋果約1100萬噸，同比增長8%，處于歷史高位。

“全國水果市場供給略大于需求的整體格局沒有改變，預(yù)計后期水果價格相對平穩(wěn)，季節(jié)性小幅上漲。”趙俊曄說。