現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間里，成批的雞蛋經(jīng)過(guò)精密流水線的清洗、破殼、分離、殺菌等工序，層層“變身”。產(chǎn)品展示區(qū)可見(jiàn)其“蛻變”成果：既有蛋黃粉、蛋白粉等蛋源性基礎(chǔ)產(chǎn)品，也有蛋黃派、掛面等日常食品，更有高附加值的水解卵清蛋白、白蛋白多肽等功能性產(chǎn)品及各類特醫(yī)食品。

在新疆博樂(lè)的西帕健康食品有限公司內(nèi)，每一枚雞蛋都得到了“全方位開(kāi)發(fā)”，不僅能“蛋”盡其用，還會(huì)“蛋”價(jià)倍增——從論斤稱的食材變成按克賣的功能性原料。這個(gè)成立兩年的公司，正用一個(gè)個(gè)小雞蛋“孵”出業(yè)態(tài)多元的大產(chǎn)業(yè)。

“西帕每日加工近50噸鮮雞蛋，機(jī)器滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，可日加工雞蛋120噸。”董事長(zhǎng)張偉介紹，這些雞蛋均來(lái)自于新疆博爾塔拉蒙古自治州和周邊地州市，正帶動(dòng)博樂(lè)市及周邊玉米種植、蛋雞養(yǎng)殖、飼料加工、雞肉加工等產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

挖掘雞蛋的價(jià)值，離不開(kāi)先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備?？偨?jīng)理助理王樂(lè)一邊穿梭于生產(chǎn)線觀光通道中，一邊向來(lái)訪者介紹：“通過(guò)從歐洲引進(jìn)的蛋品自動(dòng)化加工生產(chǎn)線，西帕目前已實(shí)現(xiàn)蛋品的安全、穩(wěn)定、高效及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。”

8月14日，新疆西帕健康食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工作人員正將成批的雞蛋放上傳送帶。劉遠(yuǎn) 攝

行走在新疆西帕健康食品有限公司的觀光通道，透過(guò)玻璃可見(jiàn)各生產(chǎn)線車間內(nèi)的大型設(shè)備正有序運(yùn)轉(zhuǎn)，每個(gè)車間內(nèi)最多僅有兩名工作人員操作儀器，均身著無(wú)菌防護(hù)服。王樂(lè)稱：“車間的數(shù)字化、自動(dòng)化程度極高，50多道生產(chǎn)工序僅需30多名員工便能全部完成。”

經(jīng)打蛋間、巴氏殺菌間的設(shè)備處理后，全蛋液、蛋白液、蛋黃液分別流入不同的無(wú)菌儲(chǔ)罐，隨后分別通過(guò)管道灌裝成各類餐飲專用蛋液產(chǎn)品。而蛋液經(jīng)低溫噴霧干燥工藝處理后，則進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為細(xì)膩的全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉，將成為面食增韌劑、乳品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的核心原料。

此外，借助公司研發(fā)與創(chuàng)新的生物梯度酶解技術(shù)、離子交換樹(shù)脂吸附技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等核心技術(shù)，還可從蛋白、蛋黃中提取出溶菌酶、水解卵清蛋白、白蛋白多肽、蛋黃球蛋白、蛋黃油、卵磷脂等雞蛋源性生物活性物質(zhì)。這些物質(zhì)附加值更高，具有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、生理調(diào)節(jié)等功能，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域。

而在生產(chǎn)線終端，連蛋殼也可通過(guò)破碎機(jī)轉(zhuǎn)化為飼料級(jí)碳酸鈣顆粒，與蛋殼膜分離后分別送往養(yǎng)殖場(chǎng)和日化企業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)“蛋殼做鈣源、殼膜入面膜”的全鏈條資源利用。

8月14日，新疆西帕健康食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，雞蛋正在進(jìn)入打蛋間，分離為蛋殼及蛋清液、蛋黃液、全蛋液三種不同類型的蛋液。劉遠(yuǎn) 攝

“每枚雞蛋內(nèi)溶菌酶的含量占比僅為千分之三，因而該產(chǎn)品附加值頗高，都是按毫克添加到藥品、營(yíng)養(yǎng)品等產(chǎn)品之中。”張偉稱：“雞蛋附加值的提升，是新疆西帕健康食品有限公司專注科研的結(jié)果。”

落地新疆兩年來(lái)，新疆西帕健康食品有限公司與江蘇江南大學(xué)、博樂(lè)市政府合作，共同成立了“絲路食品創(chuàng)新研究院”，圍繞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)元素展開(kāi)應(yīng)用開(kāi)發(fā)和生物活性提取研究，產(chǎn)品正通過(guò)位于新疆博樂(lè)、廣東中山、山東乳山的三家工廠實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)成果轉(zhuǎn)化，未來(lái)還將把市場(chǎng)拓展到中亞、俄羅斯等共建“一帶一路”國(guó)家和地區(qū)。