高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)！2022年3月28日，赤水河左岸的郎酒莊園，郎酒發(fā)布了《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》（以下簡(jiǎn)稱《準(zhǔn)則》），以制度文件形式對(duì)郎酒醬香產(chǎn)品的生產(chǎn)全過(guò)程、全流程進(jìn)行明確規(guī)范。
作為醬酒行業(yè)首份企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，該文件以法則律令形式，以高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，明確規(guī)定了郎酒醬香產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)及車間選址、釀造原料、釀造技藝、儲(chǔ)酒形態(tài)、出場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，將各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化上升到企業(yè)運(yùn)行法則層面。
該文件代表著郎酒產(chǎn)銷透明化的莊嚴(yán)承諾，也彰顯了郎酒對(duì)自身品控的信心，以及公開(kāi)接受社會(huì)監(jiān)督、將品質(zhì)主義落到實(shí)處的追求。
1.
近年來(lái)，醬香白酒越來(lái)越受到市場(chǎng)的熱捧，熱度空前高漲，醬酒以8%左右的產(chǎn)能，拿下了全行業(yè)四成的利潤(rùn)，成長(zhǎng)為白酒行業(yè)增長(zhǎng)最快的品類，投資和消費(fèi)領(lǐng)域“沾醬即飛”一度成為常態(tài)。
炙手可熱的醬酒行業(yè)，很快便引來(lái)了多方資本的快速涌入。然而，這些熱錢(qián)快錢(qián)似乎只知道如何逐利，卻并不懂得如何做一瓶好酒。良莠不齊資本勢(shì)力和大小酒企，讓醬酒行業(yè)一時(shí)間泥沙俱下，魚(yú)龍混雜。
從“貼牌酒”“定制酒”“劣質(zhì)酒”到資本瘋狂收購(gòu)、網(wǎng)絡(luò)直播售假……醬酒市場(chǎng)上，逐利玩家以低端充高端，以話術(shù)代替技術(shù)，傷害的不僅僅是消費(fèi)者，還有是潛心釀酒的名優(yōu)酒企。
如何在浮躁喧囂的市場(chǎng)中，拒絕投身虛假的繁榮，考驗(yàn)著一家企業(yè)的定力和良心。如何在行業(yè)亂象叢生之時(shí)，發(fā)出強(qiáng)力信號(hào)和鮮明態(tài)度，帶領(lǐng)同行走正道，檢驗(yàn)著行業(yè)領(lǐng)頭羊的價(jià)值取向和社會(huì)責(zé)任感。
在這一背景下，郎酒毅然堅(jiān)持正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒，品質(zhì)、品牌、品味融合，率先公開(kāi)頒布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，正式將一瓶好酒的標(biāo)準(zhǔn)上升為企業(yè)運(yùn)行法則。
具體而言，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控法則》包含包括“產(chǎn)區(qū)位置、車間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則”六大方面。
該文件的制定，不但為消費(fèi)者作出了鄭重承諾，更展現(xiàn)出郎酒帶領(lǐng)行業(yè)走向規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、健康、可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)烈意志，在當(dāng)前越加復(fù)雜的國(guó)內(nèi)國(guó)際經(jīng)濟(jì)社會(huì)形勢(shì)下，為行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了信心。
2.
古語(yǔ)有云，物以稀為貴，酒以陳為香。優(yōu)質(zhì)醬酒因在自然稟賦、釀造工藝、儲(chǔ)存的形態(tài)和時(shí)長(zhǎng)等方面都有嚴(yán)苛要求，一直以來(lái)都是酒行業(yè)中的珍品。
盤(pán)踞在赤水河畔二郎鎮(zhèn)的郎酒，盡享釀造一瓶好酒所需的水源、氣候、空氣、土壤、微生物的重重優(yōu)勢(shì)。
而在此基礎(chǔ)上，郎酒還摸索出青花郎“生在赤水河、長(zhǎng)在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫(kù)、藏在天寶洞”的釀造脈絡(luò)，像培養(yǎng)人才一樣培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)醬酒，對(duì)每一步都有嚴(yán)格把控。
例如，在“生”的環(huán)節(jié)，郎酒將第一車間建在田間地頭，發(fā)放專有種子，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶成為優(yōu)質(zhì)米紅糧的供應(yīng)商，從源頭把控醬酒品質(zhì)。
在“長(zhǎng)”的階段，原酒乘著管道來(lái)到天寶峰上，在十里香廣場(chǎng)上的4萬(wàn)只陶壇中接受風(fēng)雨的洗禮，消除醛類、減輕新酒刺激感，隨后又在千憶回香谷的88個(gè)巨型儲(chǔ)酒罐中排除雜質(zhì)、醇化生香；
此后，原酒又會(huì)被送入金樽堡的萬(wàn)只陶壇中靜“養(yǎng)”。室內(nèi)結(jié)構(gòu)給了酒體更穩(wěn)定的修煉環(huán)境，其品質(zhì)也將在釀酒師的品鑒監(jiān)控、科技勾調(diào)中，更趨醇熟。
而在最終“藏”的部分，養(yǎng)好的基酒來(lái)到世界最大天然儲(chǔ)酒溶洞天寶洞，在恒溫恒濕環(huán)境中，與400多種微生物的長(zhǎng)期反應(yīng)，在時(shí)間的積淀中養(yǎng)成陳年佳釀的極致風(fēng)味。據(jù)了解，至少是10年以上的頂級(jí)原酒才有進(jìn)入天寶洞的資格。
在發(fā)布會(huì)上，這一釀造脈絡(luò)同樣被明確寫(xiě)入《郎酒醬香產(chǎn)品內(nèi)控準(zhǔn)則》。
3.
耗時(shí)耗力的釀造過(guò)程，唯有數(shù)倍于銷售數(shù)量的產(chǎn)能和儲(chǔ)能，方能保證郎酒標(biāo)準(zhǔn)。為此，郎酒在發(fā)展過(guò)程中，始終堅(jiān)持?jǐn)U產(chǎn)、擴(kuò)儲(chǔ)。
據(jù)了解，2022年郎酒新生產(chǎn)醬香白酒4.5萬(wàn)噸左右，，預(yù)計(jì)明年年產(chǎn)能將提升至5.5萬(wàn)噸。而截至2022年10月，郎酒醬香白酒儲(chǔ)酒量將達(dá)到17.5萬(wàn)噸左右（53%voL），預(yù)計(jì)2026年底，郎酒優(yōu)質(zhì)醬香白酒儲(chǔ)酒量將超過(guò)30萬(wàn)噸（53%voL）。
更難能可貴的是，面對(duì)火爆的市場(chǎng)行情，郎酒依然堅(jiān)持“兩快一慢”的銷售原則，快生產(chǎn)、快儲(chǔ)存、慢銷售，踐行“堅(jiān)守、壯大、長(zhǎng)跑”的長(zhǎng)期戰(zhàn)略。
甚至，為了“防范”自己“頂不住誘惑”，還制定了一項(xiàng)新傳統(tǒng)——在每年重陽(yáng)下沙之時(shí)，公布“當(dāng)年儲(chǔ)量”“次年產(chǎn)量”“次年市場(chǎng)計(jì)劃投放量”三項(xiàng)數(shù)據(jù)，全方面透明化，通過(guò)全社會(huì)的監(jiān)督，進(jìn)一步守住品質(zhì)。
“品質(zhì)才是郎酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根和魂。”在發(fā)布會(huì)上，汪俊林說(shuō)道，“我們堅(jiān)信，只有產(chǎn)能、儲(chǔ)能上規(guī)模才能確保品質(zhì)，只有品質(zhì)才能與消費(fèi)者一起走向未來(lái)。”
對(duì)此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示：“品質(zhì)保障的關(guān)鍵就是圍繞品質(zhì)建立起的標(biāo)準(zhǔn)化體系，標(biāo)準(zhǔn)體系的完整性和先進(jìn)性保障了產(chǎn)品品質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷提升，也就預(yù)示著產(chǎn)品品質(zhì)的提升。”
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇同樣表示：“郎酒集團(tuán)在對(duì)幾十年的釀酒技術(shù)實(shí)踐總結(jié)梳理的基礎(chǔ)上，結(jié)合近年來(lái)釀酒基地和儲(chǔ)酒條件的發(fā)展豐富，提出了一個(gè)比較全面、系統(tǒng)、清晰、規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)要求，并以內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的形式發(fā)布執(zhí)行，一方面有利于提高企業(yè)內(nèi)部的管理體系建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量水平，強(qiáng)化全面質(zhì)量管理和全員質(zhì)量管理意識(shí)；另一方面，將企業(yè)不斷追求卓越的質(zhì)量觀和產(chǎn)品的實(shí)際質(zhì)量水平公之于眾，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督評(píng)判，真正做到維護(hù)廣大消費(fèi)者的知情權(quán)，是履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要舉措。”
滄海橫流，方顯英雄本色。
如今，以出色品質(zhì)和優(yōu)秀品牌為核心的中國(guó)醬酒價(jià)值消費(fèi)時(shí)代終將到來(lái)，更高的產(chǎn)品品質(zhì)、更嚴(yán)格的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、更強(qiáng)大的產(chǎn)能儲(chǔ)能保障、更透明的品質(zhì)管控及市場(chǎng)投放，勢(shì)必帶來(lái)青花郎及郎酒產(chǎn)品的價(jià)值回歸。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣依據(jù)。
