近日，除了常規的油、米、面，罐頭異軍突起成為了年輕人囤貨清單上的“新銳”。4月，電商平臺天貓的罐頭銷量同比增長了300%。與此同時，帶魚、排骨、紅燒肉等口味豐富的罐頭涌入賽道，吸引著更多年輕人的目光。

罐頭摘下“不健康”標簽

易儲存、即食的特性最受年輕人歡迎

罐頭作為上世紀的貴族食品，曾經是財力的象征。到了近代，被打上“不健康”、“防腐劑”等標簽的罐頭，則逐漸為消費者淡忘。而且隨著國民經濟和物流的發展，每天去菜場采購或者從電商平臺選購新鮮食材成為居民的常態化需求。因此，罐頭在國內的銷量一直不算可觀，數據顯示，2019 年我國人均罐頭年消費量僅為2公斤。

而疫情的出現，給罐頭帶來了轉機。不同于注重新鮮食材的中老年消費者，廚藝不精又沒有時間的年輕人是購買罐頭的主力軍。在拱墅區生活的小倪表示，“我的工作朝九晚六，沒什么心思自己做飯，三餐幾乎都是在公司解決的，平常放假也是靠外賣，所以我的出租房里只有一口一人食小鍋。”對于像小倪這樣的年輕人，既不需要冰箱，也不需要繁復操作，打開就能吃的罐頭再方便省心不過。

同時，不斷涌現的罐頭科普視頻也讓罐頭“不健康”、“防腐劑食品”的形象淡化。在世紀聯華超市，老板娘嚴女士見證著罐頭銷量的轉變，“消費客群主要集中在20-30歲左右的年輕人。從一開始的無人問津，到現在的隨手拿幾罐，罐頭正在逐漸走進年輕人的生活。”

罐頭品種多樣

價格成最大的攔路虎

罐頭能在近期廣泛收割年輕消費者，離不開小紅書、抖音、B站等社交平臺的助推。僅在小紅書上，關于罐頭的文章就有75萬多篇筆記。而在B站，罐頭的熱點視頻從整蠱轉向了正經的測評。

廣東的豆豉鯪魚、舟山的醉泥螺、北戴河的紅燒肉、天津的冬菜、云南的云腿、玉林的牛巴、新疆的番茄和葡萄……依靠物流，各地的特色罐頭得以走向全國各地。小倪坦言，“之前我只知道用來整蠱的鯡魚罐頭，現在各種測評和種草的視頻讓我知道了天南地北的好物罐頭，極大地豐富了我的菜單。”

記者走訪拱墅區的超市，發現目前市面上的罐頭主要分為肉禽、水產、水果和蔬菜四大類，價格在6.2-35.8元之間，保質期1-3年左右。而在選擇更為豐富的線上，罐頭的銷量非常可觀，僅在淘寶平臺月銷量上萬的店鋪就超20家。其中，午餐肉穩坐銷量冠軍的寶座，水果罐頭位列第二。

但是，罐頭相對高昂的價格也阻攔了年輕人的購買欲。以淘寶月銷量最高的中糧午餐肉罐頭為例，一聽340克的罐頭平均17.9元，折合0.05元/克，而目前市面上豬肉約為15-20元/斤，折合為0.03-0.04元/克。同理，一聽312克的林家鋪子黃桃罐頭賣8.9元，折合14.2元/斤，直接買新鮮的黃桃更為實惠。

(實習記者 高金紫威)