8月6日，2024核桃與腦健康科學大會在北京舉行，大會圍繞核桃與腦健康、腦營養的國內外最新研究，正式發布了國內首部《核桃與腦健康科學》書籍，全面系統地揭示出核桃改善記憶力的七大科學實證，核桃中各種營養成分的作用機制、功效組分與腦健康的關系等科技內涵得到進一步科普，“核桃健腦”正式步入科學時代。
六個核桃作為中國植物蛋白飲品領軍企業，深耕核桃產業二十多年，一直踐行并推動核桃在腦健康領域的產研合作，通過健康營養的產品，為推動國民健康發展帶來新動力。養元飲品董事長姚奎章在大會上表示，學生作為中國應對未來全球競爭的基石，如何用科學的方式幫助他們更好地發揮大腦潛能，補充大腦所需的營養，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會各界需要共同肩負的責任和使命。
一直以來，在“以形養形”的傳統認知中，“核桃健腦”就是民間約定俗成的說法。早在《神農本草經》中就已經將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。近些年來，越來越多的研究發現，核桃健腦是有科學依據的，而此次大會則更是帶來了“核桃健腦”的七大科學實證，為核桃行業新質生產力塑造全新動能。
據《核桃與腦健康科學》書籍中闡釋，核桃對大腦記憶改善的七大實證原理分別是，核桃具有改善神經細胞氧化應激、降低炎癥水平、清除淀粉樣蛋白（Aβ）、改善突觸可塑性、修復血腦屏障完整性、改善海馬體細胞和線粒體自噬、調節神經遞質水平作用。具體展開來說：
科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性；
科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質的產生和釋放；
科學實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；
科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質等通過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性。
科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。
科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。
科學實證七：核桃改善神經遞質水平提升學習記憶力，核桃活性肽通過調節神經遞質合成與釋放，改善神經信號傳導，增強學習與記憶能力。
“核桃健腦”的七大科學原理均基于嚴格的科學論證。例如，一項神經功能測試結果顯示，經過三個月的核桃攝入，受試者的認知功能和記憶力顯著提高。這與核桃中富含抗氧化物質，如多酚、多肽、維生素E等息息相關，這些物質減少了大腦中的氧化應激，保護了神經細胞，從而提高了學習和記憶能力。
進入21世紀以來，核桃所帶來的健康益處也獲得越來越多國家和地區的認可。2002年，中國國家衛生部發布公告，將核桃列入《既是食品又是藥品的物品名單》正式確認核桃的藥食兩用價值；2004年，美國FDA批準了一項健康聲明，允許核桃生產商在產品標簽上標注核桃有助于降低心血管疾病風險的健康聲明；歐盟食品安全局(EFSA)在2011年批準了核桃對心血管健康的益處聲明。這些健康聲明基于科學研究，確認了核桃對健康的積極影響；日本一些傳統醫學實踐中，核桃的藥用價值亦被認可，有時也會被用于食療，例如用來改善記憶力和大腦功能。日本厚生勞動省對核桃的分類是“特定保健用食品FOSHU”和“功能性表示食品”。
還有很多國內外試驗證實核桃與腦健康的關系。據公開報道，柳葉刀子刊《臨床醫學》（eClinicalMedicine）發表了一項為期6個月的真人隨機對照營養干預試驗，發現連續6個月吃核桃，對注意力、流體智力和注意缺陷多動障礙癥狀有明顯改善。而中國疾控中心(CDC)營養與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續服用核桃乳飲品(由六個核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前。
隨著消費者對于健康理念的關注度持續上升，“健康”要素位列影響消費者產品選擇的榜首，據尼爾森報道顯示，38%的消費者表示對他們生活狀態影響最大的因素是維持并改善健康狀態，七大科學實證不僅強化了“核桃健腦”的營養健康價值，還從側面強化了核桃乳植物蛋白飲品物超所值的屬性。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，七大科學實證較為全面地揭示了“核桃健腦”的原理，對于講好核桃與腦健康的故事非常重要，因為只有通過科學實證，才能確定核桃到底是如何改善和提升大腦健康水平的，凝聚各方共識，營造科學、規范、健康的消費環境，進一步促進核桃以及核桃乳產業高質量發展，為行業新質生產力發展塑造更多新動能，激發產業發展活力。
