如今，大健康消費(fèi)已然成為主流趨勢，人們的消費(fèi)觀念從“選擇性”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皠傂?span id="rfl97z9jr" class="keyword">性”，其中大腦健康在這場變革中備受矚目。全球范圍內(nèi)，眾多尖端科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)和高校紛紛聚焦大腦健康的研究。在此背景下，全年齡段人群對腦營養(yǎng)健康的需求與日俱增，而作為傳統(tǒng)補(bǔ)腦佳品的核桃，其改善記憶力的科學(xué)研究備受關(guān)注。

8 月 6 日，“2024 核桃與腦健康科學(xué)大會”在北京盛大舉行，本次大會以“關(guān)注學(xué)生，科學(xué)用腦”為主題。中國工程院院士孫寶國、河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司董事長姚奎章等專家、企業(yè)產(chǎn)學(xué)研代表以及食品營養(yǎng)健康領(lǐng)域的專業(yè)人士齊聚一堂，深入探討了核桃與腦營養(yǎng)健康的話題。此次大會印證了核桃改善記憶力的七大科學(xué)原理，引發(fā)了業(yè)界和消費(fèi)者的高度關(guān)注與熱烈討論。

各位專業(yè)人士基于國內(nèi)外前沿研究，探討了國內(nèi)學(xué)生人群大腦營養(yǎng)的狀況、不足及改進(jìn)建議，并重磅發(fā)布了國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍。這本書以實(shí)證數(shù)據(jù)為補(bǔ)充腦營養(yǎng)、解決腦營養(yǎng)問題提供有力支撐，深刻剖析了核桃與腦健康科學(xué)的關(guān)系，全面揭示了核桃對大腦記憶改善的七大實(shí)證科學(xué)原理：

科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性；

科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放；

科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能；

科學(xué)證實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)突觸可塑性。

科學(xué)實(shí)證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，改善認(rèn)知功能。

科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合

這些發(fā)現(xiàn)為核桃健腦領(lǐng)域的發(fā)展注入了新的活力。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國指出：“《核桃與腦健康科學(xué)》是國內(nèi)首部針對核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)梳理和科學(xué)解讀的著作，意義重大。我們要進(jìn)一步研究核桃中各種成分的作用機(jī)制、功效組分以及營養(yǎng)健康的科學(xué)內(nèi)涵，講好中國核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用通俗易懂的語言講述出來。”

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長許雅君也給予高度評價(jià)：“腦科學(xué)如同數(shù)學(xué)、物理一樣，是重要的基礎(chǔ)科學(xué)。只有搞清楚大腦記憶的底層原理和改善記憶力的營養(yǎng)機(jī)制，才能將研究轉(zhuǎn)化為新質(zhì)生產(chǎn)力，帶動產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，為個(gè)人乃至國家的腦力資源開發(fā)和利用帶來巨大飛躍。”

艾媒咨詢預(yù)測，2024 年中國大健康產(chǎn)業(yè)總收入規(guī)模將達(dá) 9 萬億元，相較 2021 年的 8 萬億元顯著增長。健康產(chǎn)品領(lǐng)域細(xì)分眾多，新品不斷涌現(xiàn)。以六個(gè)核桃為代表的植物蛋白飲品，在推動腦營養(yǎng)健康、提升國民腦健康水平方面貢獻(xiàn)突出。

六個(gè)核桃通過不斷創(chuàng)新，成功創(chuàng)立了國內(nèi)領(lǐng)先的“5.3.28”核桃飲品生產(chǎn)工藝。這一工藝不僅解決了核桃乳產(chǎn)品的“澀、膩”口感問題，還運(yùn)用全核桃 CET 冷萃工藝，對核桃仁及其種皮營養(yǎng)進(jìn)行萃取，保留營養(yǎng)完整性，使核桃營養(yǎng)成分大量釋放并充分細(xì)化，解決了核桃營養(yǎng)的全面吸收問題。

在大健康消費(fèi)趨勢的推動下，腦健康和腦營養(yǎng)的研究愈發(fā)關(guān)鍵。六個(gè)核桃將繼續(xù)肩負(fù)“守護(hù)國民腦健康”的使命，積極構(gòu)建多元化、層次化的產(chǎn)品矩陣，精準(zhǔn)滿足不同人群對腦營養(yǎng)的需求，讓核桃在大腦健康和提升生活質(zhì)量方面發(fā)揮更大作用。